La gastronomía es de los mejores ejemplos que se pueden dar sobre una cultura. Si pensamos en España, muchos drian "paella", o "gazpacho" casi como referente inmediato (siempre, como digo, desde el punto de vista gastronómico). Y qué mejor forma de realzar las relaciones Cocteleras que haciendo un pequeño meme sobre cocina. Yo propongo una receta de mi tierra, y le paso el testigo a tres personas para que hagan lo propio. ¿Qué os parece? ¿Cocinamos juntos?

Hoy, migas cortijeras. Andalucía. España.

Ingredientes (para 4 personas)
* Unas 3 barras de pan de hace unos cuantos días.
* 8 dientes de ajo
* Aceite de oliva Virgen Extra
* Sal
* Agua

Para el acompañamiento:
* Panceta frita
* Chorizo
* Pimientos verdes
* Boquerones fritos...
* Melón o naranja...

Se pone el pan en remojo en agua tibia hasta que quede suelto y se pueda destrozar a mano. Una vez muy bien reblandecido el pan se escurre el agua, apretamos el pan con las manos hasta sacarle todo el agua y reservamos el pan.

En una sartén grande y, a ser posible, vieja (porque tiene que estar mucho tiempo al fuego) dorar los ajos enteros o en trozos grandes, la mitad de ellos con piel, y la otra mitad sin ella.

Con el fuego medio y una vez dorados los ajos se va echando el pan, desmigando con las manos. El truco de las migas es deshidratar el pan, que coja el aceite, pero que evapore todo el agua. Puede tardar una hora aproximadamente... Insisto: ¡¡a fuego medio que se pegan las migas!! y remover CONSTANTEMENTE, soltándolas con una espumadera para ir consiguiendo grumos pequeños. Una vez que está suelto y ya no se apelmaza con el agua. Se sirven las migas en una fuente grande, y el resto de la comida en platos aparte para que cada uno se sirva lo que quiera. ¡¡A COMER!!

Paso el testigo culinario a:

- La mexicana Gatinha
- El colombiano Lucas
- El español Neumococo

¡Que aproveche!